「正直なピスコ。もうほとんど造られない種類だ。」
ブラインドテイスティング · リマ 2024
ピスコ
四つのぶどう。カニェテを語る四つの仕方。
品種ごとに色があり、帯があり、グラスの中の性格があります。
工程
房からグラスまで、近道はありません。
- 01
収穫
夜明けに手で、房ごとに。
- 02
発酵
自らの酵母による新鮮な果汁。添加物なし。
- 03
蒸留
単式蒸留で度数まで。水は加えません。
- 04
静置
木は使わず、中性の器で落ち着くまで。
1994
最初の蒸留
Socsi、ルナウアナ
カニェテ渓谷 · 南緯 12°57′
家族 Ascazíbar
私たちの物語
一つの家族、一つの蒸留器、渓谷の忍耐。
Antuhay は、カニェテ渓谷の中心、ルナウアナの Socsi にある Bodega Paraíso で造られます。1994年から、この家は渓谷のピスコ用ぶどうだけを単式蒸留してきました。熟成せず、何も加えません。原産地呼称が求めるとおりの、純粋なピスコです。
ボデガを知る → 声
すでに味わった人たち。
“サワー用に頼んだのに、結局ストレートで飲みました。驚きます。”
Rodrigo M. バランコ、リマ
“Italia は、飲んだ中でいちばん香りがいい。それだけです。”
Camila T. ソムリエ
“ルナウアナの祖父のピスコを思い出します。本当に正直です。”
Ernesto Q. カニェテ
“ラベルはすでに美しい。中身はもっと良い。”
Lucía R. デザイナー
“四つのぶどうを続けて味わうのが、ピスコを理解するいちばんの方法です。”
Diego P. クスコ
“Quebranta はドライでしっかりしている。そうあるべきです。また頼みます。”
Andrea V. アレキパ
“スペインへの贈り物に持っていったら、一滴も残りませんでした。”
Martín S. トルヒージョ
連絡
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流通と販売
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Bodega Paraíso、Socsi、ルナウアナ。カニェテ渓谷、リマから3時間。
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